Fines Bulles: Exportschlager von der Loire
Der Crémant de Loire erweist sich immer deutlicher als die Lokomotive des Schaumweinexports der Region. 2008 stieg der Absatz von Schaumweinen der Loire weltweit um 22 Prozent, beim Crémant de Loire betrug die Steigerung satte 41 Prozent im Vergleich zum Vorjahr. Bei den Schaumweinen – den Fines Bulles – ist die Loire als zweitgrößter französischer Produzent direkt hinter der Champagne weltweit und auch hierzulande beliebter denn je, Tendenz steigend. Kein Wunder, bieten Crémant de Loire und Co sowohl beim Preis als auch beim Genuss echte Alternativen zum Champagner.
Besondere Böden, ein vom Meer beeinflusstes Klima, spezielle zugelassene Sorten sowie natürliche Kalksteinhöhlen zur Lagerung ergeben eine einzigartige Mischung, aus der an der Loire seit über 200 Jahren Schaumweine mit feiner Struktur, Frische und eleganter Frucht entstehen. Schaumweine werden an der Loire seit 1811 nach der Flaschengärmethode produziert. Die Produktion erfolgt in sechs eigenständigen Appellationen: Anjou Mousseaux, Crémant de Loire, Montlouis-sur-Loire, Saumur Brut, Touraine und Vouvray. Die Schaumweine aus allen diesen Appellationen werden seit 2007 unter dem Begriff Fines Bulles zusammengefasst. Nur die Fines Bulles stehen international für die einzigartige Charakteristik der Schaumweine der Loire.
Sie werden wie in der Champagne nach der ersten alkoholischen Gärung auf Flaschen gezogen und je nach Appellation mindestens neun bis zwölf Monate, aber häufig bis weit über drei bis vier Jahre auf der Hefe in Tuffsteinhöhlen gelagert. Vor dem Verkauf werden sie degorgiert, mit der Dosage versehen (die über die Geschmacksrichtungen Brut, Sec und Demi-Sec entscheidet), verkorkt und etikettiert. Die meisten Erzeuger jedoch lassen die Weine wesentlich länger reifen, damit die in der Hefe enthaltenen Geschmacksstoffe besser zur Geltung kommen und eine feinere Perlage entsteht.
Für alle Loire-Schaumweine spielen die Leitrebsorten Chenin Blanc mit ihrer Frische und Mineralität sowie Cabernet Franc mit seinen beerigen Noten eine besondere Rolle und verleihen ihnen Schmelz und Komplexität. Daneben dürfen beim Saumur Brut und Crémant de Loire geringe Prozentsätze Chardonnay, Pinot Noir, Sauvignon Blanc, Grolleau, Pineau d’Aunis und weitere Sorten verwendet werden. Eine Besonderheit bildet die AOC Crémant de Loire, für die noch strengere Produktionsrichtlinien gelten als für die übrigen Fines Bulles der Region. So beträgt in dieser Schaumwein-Appellation der Loire die Mindestreifezeit 12 Monate, die Trauben für den Crémant de Loire dürfen ausschließlich im Anbaugebiet der AOCs Anjou, Touraine, Saumur und Cheverny wachsen und müssen mit der Hand gelesen werden.
Der Begriff „Fines Bulles“ – feine Perlen – fasst die Finesse und Eleganz, die Schaumweine der Loire ausmachen, prägnant zusammen. Mit ihrer Raffinesse eignen sich leichte, fruchtige Varianten ideal als Aperitif. Strukturreichere Schaumweine von der Loire harmonieren wunderbar zum Menü und sind perfekte Begleiter von Fisch, Meeresfrüchten und Fleisch. Restsüße Fines Bulles sind als Apéritif und zum Dessert empfehlenswert.
